大闸蟹的做法清蒸多少分钟(大闸蟹图片高清)

又是一年吃蟹时！ 大闸蟹，最爱清蒸和水煮，原汁原味，蘸点酱油，回味无穷～

By 呱呱咕呱

葱丝 适量

蒸大闸蟹的时候肚子朝上，这是一个小技巧，这样蒸大闸蟹，不容易把蟹黄漏掉，能够更好的保留大闸蟹的营养，大闸蟹蒸的时间不宜过长，跟蒸鱼一样，如果你蒸的时间太长了，容易把肉给蒸老了，这样大闸蟹肉质就没那么鲜美了，吃起来反而有点柴，大火蒸的话，12分钟刚好可以蒸熟，如果个头较大你也可以蒸到15分钟左右！

此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。

另一种比较昂贵的蟹是黄道蟹（Calappa sp.），因为蟹肉拥有迷人的淡淡坚果味，8种黄道蟹又被冠以“面包蟹”的名号。作为一类掠食性蟹类，几种黄道蟹都有腿部肉质紧实的特点，由于肉质诱人，个头很大，精卵巢也极为发达（等同于膏和黄比较多），早在欧洲殖民者到来之前，黄道蟹就备受印第安人的青睐，其中品质最佳的一种，当属盛产于华盛顿州的珍宝蟹（Calappa philargius）。

昆山人，第一个吃螃蟹的勇士？

大闸蟹 4只

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几年之间，京东生鲜牵手太湖、长荡湖与高邮湖等13个产区成立大闸蟹联盟；天猫生鲜与盘锦、兴化等地组建了6大优选蟹区；拼多多联合固城湖、大纵湖、南漪湖等产区组成“长三角大闸蟹云拼优品联盟”。各自手握多员大将，拼蟹抢地盘，争做“江湖老二”。

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疫情期间，蟹农朱健明如期完成了共46亩蟹塘的蟹苗投放。“蟹苗是本地培育的，运输上没有受疫情影响。”朱健明介绍，蟹苗运输车的司机经过路障关卡检测，进行信息登记后，就可以进入他的养殖基地了。朱健明通过电话指挥运输车辆到相应蟹塘前，卸下蟹苗。等到运输车离去，他再过去投放蟹苗。

新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡，这时可以看它的眼睛，轻轻碰一下，如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹。

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大闸蟹的饮食禁忌

阳澄湖大闸蟹 4只

“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”……

今天大闸蟹的主要产区。制图/monk

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有很多人找到佟希，提出付费拍摄，要求她换下自家的牌子，挂上他们带来的。这些人在围网中拍摄捕捞过程，以此作为自己湖内养殖的证明。她很排斥这种行为，给报酬也不愿意。但总有人带着七拐八拐的亲戚、朋友找上门，“避免不了妥协”。

那么，今天就跟着小新奔赴苏州阳澄湖生态休闲旅游度假区，搭上小船去湖里抓螃蟹，走进当地蟹农家里、生态养殖基地，看一看现如今的阳澄湖大闸蟹是怎样接受科学养殖的，一起揭秘它正确的“打开方式”。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

中国人对吃食的讲究，在对“时令”的追求上凸显得格外鲜明，挑剔的食客深信，即便是同一种食材，因为季候的差异或是产区不同，迸发的美味即会千差万别。

相比而言，河蟹所需要维持的体内渗透压小了很多，淡水蟹的腥味来源主要是泥土中放线菌产物——六氢吡啶，这种泥腥虽然也被食客厌恶，但终归比三甲胺的腥臭来的轻柔许多。

不想吃...

▲ 这次风物之旅大部队吃到醉蟹还是重壳的哦。摄影/饭火花

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此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。

1、凉水放蒸架，然后将螃蟹放上去，记得要反过来放哦。因为正着放蟹油全留架子上了，太浪费了。

2、然后给螃蟹们都抱上一片姜，将水中放置料酒，蒸煮模式二十三分钟。

3、在蒸煮的同时，水中的料酒还有生姜会充分进入到螃蟹体内，会让螃蟹没有那么寒

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4、预定到时间会自动停止。不用守着锅，在和朋友聊天的时候螃蟹就煮好啦。方便又省事

5、PS：调料不要放置过多东西，里面放上姜丝，然后将香醋与生抽2:1的比例放好，能最大程度的提鲜。

时间

辣椒 3个

油 适量

香葱 2根

中国还有更多梭子蟹科的成员分布，比如远海梭子蟹（有地方叫花蟹）、红星梭子蟹（三眼蟹）等等。

在苏州，人们对螃蟹的热爱并不止于螃蟹本身，秃黄油、蟹黄豆腐、蟹黄汤包、面拖蟹……他们还乐此不疲地创造出了五花八门的吃法。

2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟

我还真是一点不羡慕

有位水产养殖户，捕捞一只蟹王，足足有1.01斤，体型是普通蟹的两倍大，众所周知，大闸蟹越重，价越高，蟹王还没出水多久，

就被一位土豪用8800提前买下！同存湖水中，身价各不同!与博阳湖相比，阳澄湖连对方零头都够不上，2017年，首届博阳湖清水大闸蟹文化艺术节”系列活动在江西九江市彭泽县举行。其中，一对“蟹王蟹后”成了当之无愧的主角，蟹王”重474.5克 “蟹后”重334.1克。两只分别拍出了50万元和30万元的天价!

阳澄湖大闸蟹为啥这么火？阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊，为大闸蟹的生长提供了优质环境。阳澄湖湖底多为硬地，大闸蟹时而东奔西走，时而顺着水草上下攀援，养足508天蜕壳足足23次，才成就你看见的膏肥体胖！

2010年，走红后的大闸蟹价格不再飞入寻常百姓家！成为了继月饼之后送礼的标配，买的人不吃，吃的人不买，根据第三方数据，2017年，阳澄湖一年的产量撑死1500吨，

反正都是一个品种，双钳长绒毛，能吃就行，不要在意细节，于是听涛蟹又诞生了，听了阳澄湖的水声，成了阳澄湖的蟹！这些至少发的是螃蟹，最怕就是缺斤少两，有位吃货，买90公斤螃蟹 捆螃蟹的皮筋竟重达24.9公斤！买家也气，你咋不给蟹腿拷个铁链呢？天胡好牌因为品控，打得稀烂！真是 抖擞三江扰水惊，长钳铁壳船中动。
威风八面湖中生，真假混卖市场行！

香叶 3片